Historia
Lucia tenía 6 años cuando se mudó de Bucaramanga a el Huila, ahí creció rodeada de fincas cafeteras apreciando el trabajo del caficultor para cosechar y escoger los mejores cerezos de las plantas de café que serían trasladados de esos bellos montes a 2,000 metros sobre el nivel del mar a las fincas para ser fermentados y procesados obteniendo los granos que servirían para elaborar y servir las mejores tazas de café a ser tomadas en todo el mundo.
Miguel termino sus estudios en Estados Unidos y fue contratado por la empresa privada más grande del mundo para trabajar en la división café en Perú, Colombia y Estados Unidos. En quince años trabajando en el comercio de café no solo viajo por el mundo conociendo impresionantes zonas cafeteras, sino que tuvo la posibilidad de probar, disfrutar y enamorarse de los grandes cafés de Jamaica, Colombia, Perú, El Salvador, Hawái, Kenia, Etiopía y más.
Miguel y Lucia se casaron en Bogotá en el 2003 y después de siete años viviendo en Nueva York donde nació Luciana, su hija mayor, decidieron mudarse al Perú , donde nacieron su segunda y tercer hija, Michela y Valeria.
NOS representa lo que somos NOSOTROS, una familia criada bajo los valores y enseñanzas de nuestros padres. NOS representa el fruto de dos culturas diferentes pero similares. NOS es la unión de dos pasiones que junta lo mejor de dos vidas, dos experiencias, dos logros para dar fruto a algo aún mejor.
Fue clave el apoyo de grandes profesionales, productores y amigos del mundo de la caficultura en Perú y Colombia para identificar las regiones y los productores perfectos para nuestro café y a su vez, hemos seleccionado las variedades idóneas para lograr mezclas incomparables. Así nace NOS, con cuatro uniones que nos entregan calidad y consistencia en una taza de café, cuatro uniones que nos entregan lo mejor que el mundo cafetero tiene para darnos.
Nuestros Cafés
El nacimiento de los cuatro blends de NOS fue un proceso de meses que empezó con el análisis y la cata de cafés 100% Arábica de distintas regiones del Perú y Colombia. Mas de 100 cafés especiales de las principales regiones de ambos países con puntajes superiores a 85 puntos SCA fueron analizados y catados por Q Graders colombianos y peruanos certificados por el Specialty Coffee of America, la Señora Lourdes Córdova, principal juez de concursos cafeteros nacionales, Miguel Viacava y Lucia Calvete.
Once cafés colombianos de productores ubicados en el Huila, Tolima, Antioquia y la Sierra Nevada de Santa Marta junto con diez cafés peruanos de productores de Oxapampa, Pichanaki, Satipo, Huánuco, Cutervo, Pangoa y Chirinos: fueron elegidos para la cata final y la selección de mezclas realizada en el laboratorio de la Camara Peruana de Café Cacao donde se selecciono los ocho cafés a ser usados para NOS cosecha 2023-2024.
Calidad y Consistencia
La gran pregunta luego de seleccionar los orígenes y variedades que se usarán para ofrecer estos maravillosos cafés es como logramos mantener la calidad y la consistencia a través del tiempo. En el Perú, hoy, tenemos una muy buena oferta de cafés especiales que viene creciendo rápidamente y ayudando a crear una cultura cafetera acorde con el esfuerzo de gran parte de nuestros caficultores. El gran problema es que muchos de los cafés que los mejores tostadores nos ofrecen vienen de pequeñas producciones y es difícil por no decir imposible encontrarlos consistentemente en puntos de venta, cafeterías o restaurantes.
NOS ha logrado armar un sistema de compra y logística en Perú y Colombia que nos garantizará el abastecimiento de los ocho cafés seleccionados a lo largo del año cafetero 2023-2024.
Gracias a nuestro acuerdo comercial con la empresa Coffee Roasters SAS y a nuestra empresa Lumiria Coffee Roasters contamos con almacenes para café pergamino y verde con controles de humedad y temperatura en Neiva (Huila), Ibagué (Tolima) y Lima donde ira llegando el grano según las necesidades de producción.
La división comercial de nuestra empresa ha comprado los volúmenes necesarios para nuestra producción a los ocho caficultores que nos abastecen, usando sistemas de coberturas de precio anexados a los mercados de opciones y futuros del mercado de productos de Chicago para garantizarles el mejor precio disponible para su producto a lo largo del año cafetero.
Cabe indicar también, que nuestro emprendimiento no les exige a los productores ningún tipo de certificación de tipo orgánico, precio justo, rain forest, etc. ya que estas certificaciones en la mayoría de los casos le traen altos costos al productor y los premios que reciben son insuficientes siendo los únicos beneficiados de estos procesos los certificadores y los tostadores. Los productores elegidos por NOS trabajan arduamente para entregar lo mejor que su tierra, esfuerzo y procesos pueden ofrecer y nosotros los acompañamos garantizando la calidad y consistencia durante la logística y el tostado de nuestros cafés.
Operación Underground Railroad
La película Sonidos de Libertad (Sounds of Freedom) nos mostró el lado más oscuro de las mafias de tráfico de menores en el mundo, estas afectan directamente a niños y niñas de las zonas cafeteras de Perú y Colombia. Operation Underground Railroad lidera la lucha contra la trata de personas y la explotación sexual en todo el mundo. Su trabajo no tiene límites: van a los rincones más oscuros del mundo para ayudar a las fuerzas del orden público a liberar a cualquier persona en las garras de la explotación y se esfuerzan por garantizar la recuperación continua y el cuidado posterior de todos los afectados. Si bien su enfoque siempre ha sido los niños, continúan luchando por la liberación de cualquier persona que sufra a manos de aquellos que buscan explotar. Proporcionan recursos vitales a las fuerzas del orden público en todo el mundo, y trabajan incansablemente para crear conciencia y prevenir estos delitos.
Un porcentaje de toda venta realizada por NOS irá a apoyar los esfuerzos de
Operation Underground Railroad
